Его фирменный знак — традиционная непохожесть на все, что делают другие шеф-повара Северной столицы. Плюс — грамотная работа с ферментацией ингредиентов и безупречная техника исполнения блюд. В сет вошли, в частности, «Лосось, любисток», «Тартар из говядины, лисички», «Свекольник, хрен», «Гребешок, кукуруза», «Утка, ежевика», «Коджи паннакотта, роза». Стоит помнить, что блюда здесь намного сложнее названий (о рецептах официант обязательно подробно расскажет) и что с винным пэйрингом (тоже непростым) от сомелье Ольги Исавниной намного интереснее, чем без него.
