С 17 по 28 февраля шеф-повар Бадма Адучеев предложит праздничную подборку блюд, где каждый курс работает как маленький талисман: на удачу, на благополучие, на «чтобы год сложился». Начинается все с острого кисло-сладкого супа с уткой — его варят на концентрированном курином бульоне двойной варки, добавляя 13 специй и побеги бамбука: согревающее, пряное вступление, которое сразу задает ритм. Дальше — обязательная для новогоднего стола традиция в исполнении Sintoho: цзяоцзы с мраморной говядиной, пельмени ручной лепки, которые в китайской культуре символизируют богатство и благополучие — тот редкий случай, когда «на достаток» можно заказать вполне буквально. Основным блюдом станет черная треска на пару — с ферментированными соевыми бобами и соком лайма: чистый вкус, мягкая текстура и точная кислинка, которая собирает блюдо в одно аккуратное целое.
Самый «праздничный» жест — десерт FU, выполненный в форме красного конверта хунбао. По легенде, такие конверты с монетами дарили детям, чтобы отогнать злых духов и привлечь удачу, — здесь же «подарок» спрятан внутри: мусс на чае улун и нежное персиковое конфи. Позиции можно заказать по отдельности или собрать в сет из четырех блюд, превратив ужин в законченный лунный маршрут. Кульминацией празднования станет камерный ужин Ice & Fire 21 февраля: в формате Back to Back Бадма Адучеев и главный су-шеф отеля Давиде Джакомелли проведут всего восемь гостей через диалог контрастов — от холодных закусок в зоне суши до горячих блюд, приготовленных на глазах у гостей в зале теппаньяки.
