В петербургском ресторане-особняке по-прежнему скрупулезно воссоздают атмосферу дореволюционной России — разумеется, в современном прочтении, но со вниманием к деталям и уважением к истории.
Например, по крупицам собирают винтажную посуду: что-то было найдено прямо в стенах особняка во время реставрации, что-то привезли из Европы или отыскали в закрытых шоу-румах.
Таким образом каждому гостю достанется своя сервировка при подаче завтрака — потому что посуда не повторяется. Каждый предмет уникален. Это не подача — это настоящий ритуал.
Званые завтраки в России исторически проводились по воскресеньям и понедельникам, поэтому и в ACADEMIA BAR SHUVALOFF подают их именно в эти дни.
В общем, здесь можно позволить себе утро без спешки, совершить гастрономическое путешествие сквозь время, в котором каждая деталь — от посуды до атмосферы — символ утончённости, роскоши и памяти о великом.