Пусть вас не смущает «нестоличная» географическая принадлежность гостя. Заведение из маленькой (меньше 250 тыс. жителей) Костромы минувшей осенью взобралось аж на вторую строку рейтинга WHERETOEAT CENTER 2024. А сам Антон годом ранее удостоился престижнейшей награды «Шеф-повар года» в рамках «центрального» WHERETOEAT. Словом, мастер. И ресторан — знаковый.
В Петербург Антон привезет серию очень затейливо приготовленных блюд из местных продуктов. Так, волжского сома шеф глазирует в квасном сусле и подает с гуслянкой (квашеными сливками, заправленными свежим щавелем) и чипсами из водорослей. Паштет из фермерской утки — в форме сказочного яйца. В начинке — желе из уваренной медовухи. Скорлупа — из сгущенного молока. Аккомпанемент — «сено» из лука порея. Далее в меню — редкие вещи: старорусские пироги векошники с солеными рыжиками, топинамбуром и соусом из варенца, а также каша-катанка из гречки, в «компании» с кологривским гусем. Основное блюдо — романовский ягненок — будет подан с кашей из корнеплодов, соусом из ревеня и крыжовником, маринованным в красном вине. В качестве коды гостям предложат замысловатый десерт из лосиного молока с моченой брусникой и меренгой с хреном.
Гостевое меню подают с 18:00.
Столик можно заказать через приложение WHERETOEAT GUIDE.
