Сет выстроен как гастрономическое высказывание о весне, в котором городской ритм встречается с ощущением фермерской простоты и сезонности. В основе концепции — работа с чистым вкусом продукта и сливочной линейкой President, позволяющей объединить лёгкость и насыщенность в рамках одного сета.
Идея строится на контрасте: мегаполис с его динамикой и загородное спокойствие, где важны свежесть, текстура и натуральность. Этот диалог формирует завтрак, в котором привычные ингредиенты раскрываются через современную подачу.
1. «С грядки на тарелку» — шпинатный омлет с кремом из творожного козьего сыра Chevre President, тёплым жареным редисом и попкорном из гречки. Блюдо строится на балансе свежести и сливочности, с акцентом на чистый вкус овощей.
2. «Ферма в городе» — бриошь на масле кислосливочном President с авокадо, яйцом пашот и соусом из сыра с голубой плесенью President. Хрустящая бородинская крошка и яблоко добавляют текстуру и лёгкую кислотность.
3. «Сельский люкс» — творог President 9% с укропом и лимоном, дополненный кремом на основе сметаны President 30%, яйцом пашот и жареным сыром с белой плесенью President (камамбер). Подача с салатом из авокадо и томатов черри, а также попкорном из гречки завершает композицию, объединяя свежесть и насыщенность.