Концепция сета выстроена вокруг идеи «изысканной простоты», где базовые продукты раскрываются через ремесленный подход и точную работу с текстурами. Завтрак представляет собой современный русский бранч со средиземноморским акцентом, в котором комфортная еда получает более утончённое гастрономическое звучание.
В основе — знакомые ингредиенты: пшено, тыква, творог, которые усиливаются за счёт сочетания с премиальными продуктами и выверенных техник. Контраст хруста, кремовой текстуры и мягкости становится ключевым элементом всей композиции.
1. Фритата мини задаёт лёгкое и сбалансированное начало, раскрывая классический утренний формат через аккуратную текстуру и насыщенность вкуса.
2. Пшённая каша с тыквой и сыром с белой плесенью President (камамбер) сочетает мягкость и сливочность с лёгкой сладостью, формируя тёплое и комфортное блюдо.
3. Тост с творожным козьим сыром Chevre President и утиным магре объединяет хрустящую основу, деликатную кислинку сыра и насыщенность мяса, создавая более выразительный финал.