Заведение с по-настоящему европейской атмосферой. Дружелюбное, интеллигентное, с хорошим чувством юмора и тягой к прекрасному. Последнее выражается как в меню, так и в общем антураже, а еще — культурно-образовательной программе, которая как нельзя лучше вписалась в концепцию «Рубинштейна» на Рубинштейна.
Кухня представляет собой микс из европейских, русских, грузинских, итальянских и других самых дорогих сердцу гастрономических традиций, которые хоть и претерпели некоторую трансформацию, но предстают в виде понятных, доступных, а главное — вкусных блюд. В меню много незатейливых и оттого втройне милых закусок вроде помидоров с оливковым маслом, которые вам подадут с базиликом, рукколой и пармезаном, бурратой или моцареллой. Изысканны в своей незатейливости и супы (ничего сложносочиненного: все равно ничего лучше куриного бульона с лапшой и яйцом не придумано), и паста, и основные блюда.
Много внимания в «Рубинштейне» уделяют винной карте: много позиций по бокалам, цены очень демократичные.