Братья Гребенщиковы на этот раз объединились с художницей Лизой Мельник, чтобы создать посуду, «в которой форма подчиняется естественному движению материала». И эта эстетика безукоризненно рифмуется с эстетикой гастрономической. Сет-спектакль начнется с двух «стартеров» — ржано-пшеничной корзинки с маринованными томатами в желе из лимона (дополнено фермерским козьим сыром) и фуа-гра с угрем и желе из хереса с черносливом. Затем настанет черед даров моря. Дальневосточный гребешок будет подан со свежим огурцом и яблоком, а также лимонной вербеной (заливка — из огуречного сока с фенхелем и кефиром), а лангустины — в панцирном рисе, сваренном в креветочном бульоне (плюс желе из юдзу, мороженое из панцирей и сублимированный соевый соус).
Следом на столе окажется мурманский палтус, покрытый кремом из зелёного горошка (в блюде используется три формы горошка: эмульсия, стручки и масло) и дополненный пеной из рыбного бульона с тархуном. Далее официант вынесет гостю вяленую и сырую оленину со свежей и маринованной свёклой, сублимированной брусникой и брусничным гелем. Ну а завершит основную часть действа утка в двух текстурах: утиная грудка и томлёная ножка с овощами, приготовленная с домашним хойсином (дополняется кедровой кашей и изюмом, вымоченным в сухом хересе).
Десертный блок будет состоять из трех частей. Пре-десерт — «Ботаника 3.0» (третья интерпретация одного из самых первых десертов в BOBO; в основе — чёрный лайм, щавель, яблоки в лимоне и бегония). Основной десерт — маринованные томаты, выдержанные в малиновом сиропе (подаются с сублимированным йогуртом, йогуртовым мороженым и сублимированной клубникой; дополняет композицию пенка из клубничного варенья). Завершат сет конфеты ручной работы: «лимон с корицей» и «вишня с горьким миндалём».
По традиции, предусмотрено исключительно винное сопровождение от сомелье Валерия Цирдавы.